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2023年江苏省职业学校技能大赛手工制茶理论题库（共723题，有答案）
[1][单项选择题][手工制茶][易][茶叶初加工][E]
1. 晒青茶毛茶的含水量控制在（）左右。
A. 0.05
B. 0.06
C. 0.07
D. 0.08
E. 0.1
[2][单项选择题][手工制茶][中][茶叶初加工][C]
2. 传统型铁观音茶摇青时间长短与次数要根据天气、季节、品种、晒青程度不同而灵活掌握，摇青次数通常是
（）次。
A. 2.0
B. 3.0
C. 44656.0
D. 6.0
[3][单项选择题][手工制茶][难][茶叶初加工][B]
3. 君山银针手工杀青时每锅投叶量是（）左右。
A. 0.1kg
B. 0.3kg
C. 0.5kg
D. 0.8kg
[4][单项选择题][手工制茶][中][茶叶初加工][A]
4. 清型型铁观音在晾青时每平米摊叶青量在（）kg左右。
A. 0.5—0.6
B. 0.8－1.0
C. 1.2-1.5
D. 1.5-1.8
[5][单项选择题][手工制茶][难][茶叶初加工][B]
5. 蒙顶黄芽进行后期干燥烘焙时要求的温度是（）℃。
A. 30—40
B. 40—50
C. 50—60
D. 60—70
[6][单项选择题][手工制茶][中][茶叶初加工][A]
6. 杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。
A. 比绿茶的略低
B. 与绿茶的相当
C. 比绿茶的略高
D. 比绿茶的高很多
[7][单项选择题][手工制茶][难][茶叶初加工][C]
7. 蒙顶黄芽初制时复锅的目的是散失水分和挥发“初包”中产生的水闷气，并利于（）的形成
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